Tortilla de patatas ​

"sacromonte"

​Fotografías y texto de: http://comidaparaestudiantes.blogspot.com.es/2009/08/recetas-tortilla-de-patatas-sacromonte.html

​

Ingredientes:
1.- 4 huevos.
2.- 3 patatas medianas.
3.- 1 cebolla mediana.
4.- 1 pimiento verde.
5.- 3 o 4 lonchas de chorizo.
6.- Sal.
7.- Aceite.



Elaboración:
1.- Comenzamos pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en daditos, al igual que la cebolla y el pimiento, y le echamos sal. Colocamos aceite en una sartén (lo suficiente para cubrir las patatas cuando las metamos) y esperamos a que esté muy caliente. Este paso es importante ya que si echamos los ingredientes a freír con el aceite frío absorverán mucho y quedarán pochos. Freímos las patatas algo menos que cuando las hacemos para comer directamente.

2.- Batimos los huevos, troceamos el chorizo, lo mezclamos con el resto de los ingredientes y le añadimos una pizca de sal. Escogemos una sartén que no se pegue, y echamos un poco de aceite. Esperamos a que esté caliente y cuando esté listo vertemos la mezcla en la sartén.

3.- Tener preparado un plato algo más grande que la sartén y, cuando creamos que por abajo está lista (procura que no se queme), pon el plato bocabajo encima de la sartén y agarralo con la mano contra esta. Con el mango dale la vuelta, separalo y pon el lado no cocinado hacia abajo. Esto requiere práctica, así que no te preocupes si en los primeros intentos terminas tomando un revuelto de patatas. Para que la tortilla tenga mejor pinta y se haga por dentro coge una espumadera y ve moldeando los bordes y aplastando en el centro. En unos 20 minutos tendrás una tortilla de patatas sacramento en toda regla.